Bánh Trung thu là ngành hàng mùa vụ điển hình tại Việt Nam chỉ “sống” rực rỡ khoảng 4–8 tuần mỗi năm. Nhưng đằng sau thời khắc rộn ràng ấy là một bài toán khó: làm sao để khách hàng nhớ đến thương hiệu sau mùa cao điểm, để không phải bắt đầu lại từ số 0 mỗi năm? Với chi phí quảng cáo ngày càng tăng, độ cạnh tranh ngày càng gắt gao, doanh nghiệp cần một chiến lược đủ dài hơi để giữ chân khách ngay cả khi… chưa tới mùa trăng.
Mùa vụ – nhưng không đồng nghĩa với ngắt kết nối
Một trong những sai lầm lớn nhất của các thương hiệu bánh Trung thu là “ngủ đông” hoàn toàn sau Rằm tháng Tám. Fanpage ngừng hoạt động, website không cập nhật, nhóm cộng tác viên bị bỏ rơi, danh sách khách hàng không được lưu lại. Khi mùa mới đến, họ phải tái lập mọi thứ từ đầu: chạy lại quảng cáo, xây mới hệ thống bán hàng, tìm lại khách cũ.
Trong khi đó, nếu duy trì tần suất hoạt động nhẹ nhàng khoảng 1–2 lần mỗi tháng, doanh nghiệp có thể gợi nhắc khách hàng bằng những nội dung cảm xúc: hình ảnh mùa Trung thu vừa qua, hậu trường sản xuất bánh, câu chuyện khách hàng, mẹo bảo quản nhân bánh, hay thậm chí là một bức thiệp chúc Tết có đính kèm logo thương hiệu.
Chiến lược ở đây không phải để bán quanh năm, mà để hiện diện quanh năm trong tâm trí người tiêu dùng.
Lịch hoạt động 12 tháng: giữ nhiệt – gieo mầm – bung hàng
Không có mùa nào thành công nếu chỉ bắt đầu 2 tháng trước giờ G. Với các sản phẩm mùa vụ, chiến dịch cần được gieo mầm ít nhất 3–4 tháng trước ngày mở bán. Dưới đây là lịch trình gợi ý cho doanh nghiệp bánh Trung thu nếu Rằm tháng Tám rơi vào tháng 10:
| Thời gian | Hoạt động chính |
| Tháng 6 | Khởi động nội bộ, khảo sát thị trường, làm mới concept, chuẩn bị bao bì |
| Tháng 7 | Bắt đầu truyền thông sớm (teaser), chốt mẫu, chốt giá, mở đặt trước cho khách cũ |
| Tháng 8 | Đẩy mạnh truyền thông, giao mẫu thử, tuyển CTV, ưu đãi “early bird” |
| Tháng 9–10 | Cao điểm bán hàng – chốt đơn, giao hàng, livestream, đẩy ads |
| Tháng 11–12 | Tổng kết mùa, cảm ơn khách, chia sẻ hậu trường, gợi nhắc cảm xúc |
| Tháng 1–2 (Tết) | Gửi thiệp, tặng kèm sản phẩm phụ (trà, thiệp, gift nhỏ) gắn logo thương hiệu |
| Tháng 3–4 | Khảo sát vị mới, mời thử nghiệm sản phẩm phụ, gọi vốn hoặc mở hợp tác sớm |
| Tháng 5 | Làm lại hệ thống khách hàng, nâng cấp CTV/VIP, gợi nhắc concept mới |
| Tháng 6 | Lặp lại chu kỳ: khởi động mùa mới – nhưng với tập khách hàng đã sẵn sàng |
Với lịch trình này, doanh nghiệp không còn phụ thuộc vào “cuộc đua nước rút” ngắn ngủi vài tuần, mà có một chu trình bài bản để nuôi dưỡng thị trường – giữ chân khách – tiết kiệm chi phí truyền thông.
Khách hàng cũ, tài sản lớn nhất mùa sau
Theo khảo sát, 60–70% khách hàng sẵn sàng quay lại nếu họ hài lòng với mùa trước. Để tận dụng được điều đó, doanh nghiệp cần:
- Xây danh sách khách hàng từ đầu mùa: thông tin cơ bản, sản phẩm ưa thích, nguồn biết đến thương hiệu
- Chăm sóc đúng thời điểm: gửi lời cảm ơn sau mùa, mời đặt trước khi mùa mới bắt đầu
- Cá nhân hóa trải nghiệm: gửi ưu đãi riêng, mời dùng thử vị mới, tặng postcard theo tên riêng
- Tận dụng công cụ miễn phí: CRM như Hubspot, quản lý đơn bằng Google Sheets + Zalo OA
Chi phí tìm khách mới luôn đắt gấp 5–7 lần giữ khách cũ , vì vậy, dữ liệu là vàng, và chăm sóc là nghệ thuật.
Đừng chỉ bán bánh hãy trao cảm xúc và văn hóa
Trung thu là dịp kết nối, hoài niệm và sẻ chia và khách hàng cũng mong được “chạm” đến cảm xúc ấy. Doanh nghiệp có thể biến fanpage thành nơi:
- Kể chuyện văn hóa
- Chia sẻ cảm xúc
- Gợi ý sáng tạo
Mục tiêu: khách không vào để mua, mà vào để gắn bó. Và từ đó, thương hiệu không chỉ “bán bánh”, mà trở thành một phần ký ức.
Đổi mới mỗi năm để khách chờ đón
Khách hàng không chỉ mong “bánh ngon”, họ muốn điều gì đó mới mẻ và đáng nhớ. Vì vậy, thương hiệu nên:
- Mỗi năm một concept chủ đề
- Bao bì sưu tầm – tạo thành chuỗi mong chờ mỗi mùa trung thu qua
- Storytelling có chiều sâu
Điều này tạo nên giá trị chờ đợi khiến khách hàng háo hức quay lại mỗi mùa.
Trung thu chỉ vài tuần, nhưng thương hiệu là muôn đời
Sản phẩm mùa vụ không có nghĩa là doanh nghiệp cũng “ngắt sóng” suốt 9 tháng còn lại. Với một chiến lược nội dung và vận hành thông minh, doanh nghiệp bánh Trung thu hoàn toàn có thể hiện diện quanh năm trong tâm trí khách, trong cộng đồng yêu văn hóa truyền thống, và trong hệ sinh thái quà tặng tinh tế.
Đừng để Trung thu là cuộc đua “mỗi năm lại bắt đầu lại”. Hãy biến nó thành hành trình thương hiệu có chu kỳ, có bản sắc, có kết nối lâu dài.
